در این مطلب به طرز تهیه مرغ ترش و شیرین مجلسی با طعم خاص سس رب انار و سماق پرداخته میشود.
مواد لازم:
- مرغ (۴ تکه)
- پیاز بزرگ (۱ عدد)
- کره (۲۵ گرم)
- سماق (۲ قاشق غذاخوری)
- رب گوجه فرنگی (۱ قاشق غذاخوری)
- رب انار ملس (۲ قاشق غذاخوری)
- آلو خورشتی شیرین (۲۰ عدد)
- گوجه گیلاسی (۳ عدد)
- آب (۱ لیوان)
- آویشن (نصف قاشق مرباخوری)
- ادویه مخلوط (نصف قاشق مرباخوری)
- ادویه مرغ (نصف قاشق مرباخوری)
- پودر زنجبیل (نصف قاشق مرباخوری)
- نمک (۱ قاشق مرباخوری)
تکههای مرغ را با سماق بپوشانید و روی پیازهای خلالی و کره در تابه بچینید. سپس رب گوجه، رب انار، آب و ادویهها را مخلوط کرده و روی مرغ بریزید. آلوها و گوجههای گیلاسی را اضافه کنید و بگذارید ۴۵ دقیقه با شعله کم بپزد.
فوت کوزهگری: راز اصلی این غذا آغشته کردن کامل مرغ با سماق قبل از پخت است. سماق بوی زهم مرغ را به طور کامل میگیرد و بافت آن را نرم میکند. چیدن مرغ روی پیازهای خلالی بدون روغن باعث میشود پیازها به آرامی کاراملی شوند. این کار طعم دودی و عمیقی به سس میدهد که در روشهای معمولی به دست نمیآید.
دیدگاهتان را بنویسید